Bolo de limão e coco para acompanhar um livro
Uma das coisas que mais gosto é de cozinhar. Especialmente sobremesas. Acho que sobremesas são uma ciência exacta, tem de ser exactamente a quantidade de farinha, açúcar, etc, dita na receita ou então já sairá seco demais, ou doce demais, ou não cresce o suficiente.
E gosto também bastante de pesquisar receitas, de já perceber se será um bom bolo ou não, e gosto de experimentar.
Há uns tempos comprei uma Yammi e confesso que não lhe dou grande uso. Especialmente para pratos principais. Continuo a gostar mais de usar os tachos, porque gosto de ir vendo se está tudo como quero. Mas encontrei uma receita de sobremesas que achei que tinha potencial e experimentei: bolo de limão e coco. Na altura cobri o bolo com doce de ovos caseiro, mas é ótimo também sem nada (as fotografias de hoje são sem cobertura).
É um bolo muito simples de fazer, com ingredientes que temos sempre em casa, e fica sempre bom. Vou dar a receita para a Yammi, mas podem perfeitamente fazer apenas com batedeira (vou deixar as dicas necessárias).
Espero que gostem e até podem saborear este bolo enquanto lêm um livro ou vêem um filme :)
Ingredientes:
- 240g de açúcar
- 125g de manteiga (temperatura ambiente)
- 4 ovos
- 1 iogurte natural (125g)
- 1 limão (raspas + sumo)
- 35g de coco ralado
- Pitada de sal
- 250g de farinha sem fermento
- 1 c. chá de fermento em pó
Modo de preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque no copo o açúcar e a manteiga e programe 3 minutos, 37ºC, na velocidade 4 (sem Yammi, pode ignorar a temperatura e bater até integrar bem)
- Insira o acessório misturador sobre a lâmina. Junte os ovos e bata durante 4 minutos na velocidade 4 (sem Yammi, bater até a mistura ficar esbranquiçada e um pouco mais de volume).
- Adicione o iogurte, a raspa e o sumo do limão, o coco ralado e uma pitada de sal, regulando 1 minuto na velocidade 4 (sem Yammi, garantir que fica tudo integrado).
- Acrescente a farinha misturada com o fermento e envolva durante 30 segundos na velocidade 2. Se necessário, acabe de envolver com a espátula (sem Yammi, misture a velocidade baixa, apenas até integrar a farinha)
- Unte uma forma e verta o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido cerca de 35–40 minutos.
- Desenforme e deixe arrefecer.
Bom apetite!